易开盖和底盖膨胀圈作用

膨胀圈的作用主要是增加罐盖的强度，保证罐头的密封结构。由于罐头在杀菌过程中，罐内残留的空气体积受热急剧膨胀，体积增大, 使罐内压力大增，为了不导致因罐盖膨胀变形而破坏卷边结构造成渗漏，同时也为保证罐头冷却后，罐盖能回复到原来的状态，除杀菌冷却时采用反压措施，封罐时加热抽真空以增大罐头内应力外，还需要在罐盖上压出一定形式的膨胀圈纹，以保证罐盖具有足够的结构强度和回弹能力。

从长期的生产实践中获知，膨胀圈的形式和罐头的装罐品种、内容物组织及真空度有关，一般来说所装内容物是结成块状、罐内顶隙小而真空度较低的罐头，如午餐肉及带骨头的产品，其膨胀圈纹的强度应大些。而一般汤汁较多，顶隙较大，罐内具有较高真空度的罐头，如清汁蔬菜等，其膨胀圈纹应具有较好的回弹能力。

罐盖产品质量是否良好对封罐作业及封罐质量有很大的影响。良好的罐盖品质能够在设备正常运作的情况下，保质、保量、按时完成生产作业，使操作者心情保持舒畅。质量差的罐盖不仅会耽误生产，而却还会使作业者心烦气燥，摸不着头绪，总以为机械故障忙上忙下，把原本正常运作的封罐机调乱调坏，最终影响到整个生产流程。

要鉴别底盖和易拉盖是否良好有以下几个方面：

(1) 铁基的材质硬度，稳定性；

(2) 铁皮的厚度、涂料、度锡量；

(3) 圆边、盖边的形状是否符合卷边模具或作业机型；

(4) 盖子的尺寸是否稳定，埋头度深浅及肩胛内径、斜度是否与卷边压头匹配；

(5) 注胶量，这些都非常的重要。

(本篇转载自罐藏食品产业服务平台)